Brioșe cu ciocolată

Aceast este o rețetă simplă și savuroasă. Merg de minune dimineața lângă o cafea fierbinte.

Aluat:
140g unt topit
140g zahăr
100g făină
1/2 lg-iță praf de copt

3 ouă
20g cacao

Glazura:
6 cubulețe ciocolată 55% cacao
1 lg-iță unt

Se amestecă până la omogenizare toate ingredientele pentru aluat.
Se pregătesc formele de brioșe cu hârtie pentru brioșe. Se completează cu compoziția de brioșe până la 2/3 din fiecare formă.
Se dau la cuptor, la foc mediu cca 20min.
După ce brioșele s-au copt (înțepăm cu o scobitoare o brioșă: dacă scobitoarea rămâne uscată atunci e gata) pregătim glazura: Se topește untul și ciocolata la foc mic apoi se ornează brioșele cu ajutorul unei linguri.

 Poftă  bună!

Eclere

Aluat:
150g unt
130ml apă
200g făină
5 ouă

Cremă:
115g zahăr
3 ouă
2 lg. făină
355ml lapte
1lg-iță esență vanilie
coaja rasă de portocală/lămâie

Glazură de ciocolată:
140g zahăr pudră
2lg-ițe unt
1lg cacao
2lg lapte

Mai întâi facem aluatul. Punem untul și apa , într-o cratiță,  la foc mic, pană se topește untul și începe să fiarbă. Adăugăm făina și amestecăm până se încheagă compoziția, după care luăm de pe foc (Fig. 1). Adăugăm un ou, amestecăm până se omogenizează și facem la fel cu restul de ouă (Fig. 2). După ce terminăm de adăugat toate ouăle lăsăm aluatul la răcit.

 Fig. 1

 Fig. 2

După ce aluatul s-a răcit, formăm forme de eclere rotunde, sau după plac. Se coace în cuptor la foc mic până se rumenesc frumos (Fig. 3), cca 30min. Ca să nu se lase aluatul evitați deschiderea ușei la cuptor primele 15 min.

Fig. 3

Pentru cremă, se amestecă bine, într-un castron, zahărul, ouăle și făina și se lasă deoparte. Într-o cratiță încălzim laptele până aproape de fierbere. Laptele fierbinte se adaugă puțin câte puțin peste compoziția din castron, amestecând continuu cu un tel. Compoziția obținută se răstoarnă în cratița în care am incălzit laptele și se pune pe foc, amestecând continuu până se îngroașă crema. Se dă deoparte, se adaugă esența de vanilie și coaja rasă de portocală/lămâie (Fig. 4).

 Fig. 4

Se asamblează eclerele cu cremă, după care trecem la prepararea glazurii.

Pentru glazură, se amestecă într-o cratiță mică toate ingredientele. Se încălzește compoziția în bain-marie până glazura devine fină și lucioasă. Se adaugă fierbinte peste eclere.